요리에 담긴 이야기
《센과 치히로의 행방불명》의 가마지는 엄격해 보이지만 주변을 묵묵히 돌봅니다. 치히로를 돕고 숯 검댕이들을 소중히 여깁니다.
그 따뜻함을 새우튀김 덮밥으로 식탁에 담아봅니다. 필요한 재료는 아래에서 확인하고, 자세한 조리 과정은 채널 영상에서 시청하세요.
재료
덮밥 구성
따뜻한 밥 적당량
새우튀김 2개
반숙 달걀 1개
김 1–2장
튀김 부스러기 적당량
소스 적당량
튀김 반죽
달걀 1개
물 270 cc
박력분 160 g
덧가루
박력분
소스
물 100 cc
간장 50 cc
미림 50 cc
청주 10 cc
빙탕 적당량
일본식 육수 팩 1개
새우 반죽
새우 3–4마리
달걀노른자 1개
옥수수전분 적당량
만드는 방법
- 소스 만들기: 냄비에 물 100 ml, 일본식 육수 팩 1개, 간장 50 ml, 미림 50 ml, 청주 10 ml와 빙탕 적당량을 넣습니다. 끓인 뒤 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여 작은 그릇에 담아둡니다.
- 새우 반죽 준비: 새우 3–4마리를 잘게 다져 달걀노른자 1개와 옥수수전분 적당량을 섞습니다. 작은 새우에 반죽을 감싸 통통하게 모양을 잡습니다.
- 튀김 반죽 만들기: 달걀 1개, 차가운 물 270 ml, 박력분 160 g을 섞습니다. 별도의 접시에 덧가루용 박력분을 준비합니다.
- 튀김옷 입히기: 모양을 잡은 새우에 박력분을 얇게 묻힌 뒤 튀김 반죽을 입힙니다.
- 튀기기: 냄비에 기름을 데우고 새우를 속까지 익고 겉이 바삭해질 때까지 튀깁니다. 건져 기름을 빼고, 자세한 튀기는 과정은 영상을 참고하세요.
- 덮밥 쌓기: 그릇에 밥을 한 층 담고 반숙 달걀 1개, 김, 소스를 조금 올립니다. 그 위를 다시 밥으로 덮습니다.
- 완성: 밥 위에 소스를 조금 뿌리고 튀김 부스러기를 올린 뒤 새우튀김 2개를 얹습니다. 취향에 따라 무절임을 곁들입니다.
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